Lugar de estudios	España, CETT, School of Tourism, Hospitality and Gastronomy. Av. Can Marcet, 36-38, 08035 BARCELONA
Tipo	Grado superior/licenciatura, blended
Duración nominal	2 sesiones online de 2h. de duración cada una. 1 jornada de formación teórico-práctica presencial de 8h. de duración
Idioma de estudio	español

Colegiatura	GRATIS

Calificación de ingreso	Estudiantes de Hostelería y Restauración Profesionales del sector de la Hostelería

Más información	learning.eitfood.eu/courses/restozero

Resumen

La jornada Resto Zero ha sido diseñada especialmente para estudiantes de escuelas de hostelería. Este programa proporciona habilidades prácticas en la reducción de desperdicios de cocina, el desarrollo de productos innovadores y la gestión sostenible. Recuerda que el evento se realizará de forma híbrida, permitiendo la participación online para quienes que viven lejos de Barcelona. ¡Únete y sitúate a la vanguardia de la hostelería!

Esta formación es GRATUITA y no se realizará ningún cargo adicional a las personas participantes.

Estructura del curso

PROGRAMA:

DÍA 1 ONLINE Iniciación al Residuo Zero – 12 de septiembre 2024 (17:00-19:00 h)

• Domina los Fundamentos de Resto Zero: Impulsa tu Carrera en Hostelería
• Innovación en Cocina: Transformando Desperdicios en Oportunidades

DÍA 2 ONLINE De la Idea al Éxito – 19 de septiembre 2024 (17:00-19:00 h)

• Cómo Desarrollar Ideas en Negocios sostenibles en el sector HORECA

DÍA 3 JORNADA PRESENCIAL RESTO ZERO – 27 de septiembre 2024 ( 08:30- 15:30 h) en CETT, School of Tourism, Hospitality and Gastronomy. Av. Can Marcet, 36-38, 08035 BARCELONA

• Descubre las Innovaciones Agroalimentarias que Revolucionarán la Hostelería
• Aprovechamiento Alimentario: ¿Cómo crear nuevos productos a partir de residuos?
• Invitación a un Catering Vegetariano aplicando el Residuo Zero
• Potencia tus Habilidades Empresariales con Estrategias de Residuo Cero
• Trabajos de grupo
• Presentación y Evaluación de proyectos

Formación y dinamización de las sesiones a cargo de:

• Pol Torrent – Biotecnólogo y experto en la industria alimentaria
• Clara Pallares – Especialista en Ciencias Gastronómicas, Investigación e Innovación
• Pedro Sáez – Experto en Economía Circular y formador
• Helena Martín – Directora del Grupo de Investigación en Cocina y Gastronomía del CETT
• Felipe Celis – Profesor e Investigador en Producción Gastronómica en el CETT